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膨松剂的应用广泛，主要用于食品加工领域，如烘焙制品、油炸食品等，其主要作用是使食品内部产生气泡，使产品具有多孔结构，改善其口感和质地，常见的膨松剂包括化学膨松剂和生物膨松剂。
化学膨松剂是食品加工中经常使用的一类膨松剂，主要通过化学反应释放气体来增加面团的体积，常见的化学膨松剂包括泡打粉、小苏打等，这些膨松剂通过与酸性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使食品膨胀。
除了化学膨松剂，还有生物膨松剂，生物膨松剂主要通过微生物的发酵作用产生二氧化碳气体，实现面团的膨胀，生物膨松剂一般包括酵母类制品，例如鲜酵母、干酵母等，这种膨松剂在烘焙过程中除了产生气体，还能增加面团的营养价值和改善食品的风味。
在食品加工中，选择使用哪种膨松剂需要根据产品的需求、生产工艺以及配方来综合考虑，不同的膨松剂具有不同的特性和功能，因此需要根据具体情况进行选择，使用膨松剂时需要注意其用量和使用方法，以确保产品的质量和安全。
仅供参考，如需更多关于膨松剂的信息，建议查阅相关食品专业书籍或咨询专业食品技术人员。